حلوای کاسه شیرازی اصل

حلوای کاسه شیرازی اصل

Mamplus.com

حلوای کاسه شیرازی :

مواد لازم :

1. آرد سفید یک لیوان

2. آرد برنج یک لیوان

3. روغن ۱ لیوان

4. شکر ۲ و نیم لیوان

5. آب یک و یک چهارم لیوان

6. تخم مرغ درشت ۲ عدد

7. گلاب مرغوب یک لیوان

8. زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم

طرز تهیه حلوای کاسه شیرازی : 

ابتدا شکر و آب را مخلوط و روی حرارت ملایم قرار دهید در حدی که شکر حل شود و بعد بلافاصله شربت را از روی حرارت بردارید و به هیچ عنوان شربت نباید بجوشد وگرنه میزان آن کم شده و در نتیجه حلوای لطیفی نخواهید داشت

شربت را به چهار قسمت تقسیم کنید

در ظرفی تخم مرغ ها و زعفران دم کرده غلیظ را با همزن دستی خوب بزنید تا کاملا یکدست شوند سپس گلاب و یک قسمت از شربت را اضافه و خوب مخلوط کنید آرد سفید و آرد برنج را الک کرده و در تابه روی حرارت ملایم قرار دهید

و مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود زمان دقیق نمیشه گفت من چون تاب رو روی شعله کوچک گاز و حرارت ملایم قرار میدم حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول میکشه تا کاملاً بوی خامی آرد از بین بره

دقت کنید در نهایت آرد نباید تغییر رنگ بده و همینطور به هیچ عنوان بوی خامی نداشته باشه سپس روغن جامد را اضافه و کمی مخلوط کنید و بعد روغن مایع را کم کم اضافه کنید تا جایی که آرد به صورت خمیر یک دستی در بیاید ۲ تا ۳ دقیقه مخلوط آرد و روغن را روی حرارت ملایم هم بزنید سپس شیره تخم مرغی را به تدریج اضافه و مدام سریع با همزن دستی (ترجیحا) هم بزنید

سپس شربت را کم کم اضافه و مدام هم بزنید

احتمال گلوله شدن در این حلوا زیاده بنابراین باید مدام و سریع هم زده بشه

من گاهی اوقات برای هم زدن این حلوا از همزن برقی استفاده میکنم

سپس روی حرارت ملایم مدام حلوا را بصورت پارویی (رفت و برگشت) هم بزنید تا حلوا جمع شود

در انتها تابه را به چپ و راست تکان دهید تا حلوا بقچه و در ظرف جمع شود (گهواره کردن حلوا)aa

این مطالب رو ازدست ندین و روشون کلیلک کنین تا وارد صفحه اشون بشین

دستور فرنی سه رنگ عالی

فرنی خوشمزه و راحت

فرنی خرما عالی

فرنی ساده و خوشمزه

طرز تهیه حلوای شیر خوشمزه

حلوا رعفرانی مجلسی عالی

طرز تهیه حلوا رولی بی نظیر

طرز تهیه حلوا خرما مجلسی

طرز تهیه حلوا انبه خوشمزه

حلوا خوشمزه و راحت و مجلسی